欢迎您访问中小学成长教育在线教育资源平台!

餐饮员工管理制度

更新时间:05-19 11:11:34作者:李天扬老师

  1、遵守考勤制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作。

  2、了解例会内容,及当天工作安排,熟记当天菜品酒水供应情况,急推、沽清与特色菜品等。

  3、餐前检查各区域的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。

  4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品,以备开餐使用。

  5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生,并按标准把餐具摆放整齐。

  6、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情迎客,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

  7、客到时,必须请客人出示导购卡,在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上,不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台,必须放在相应的餐台上。

  8、餐中不可扎堆聊天,不可倚靠在服务台,始终保持正确的站姿。

  9、客到后根据情况,为客人套放椅套,并做相应示意与提醒。

  10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

  11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

  A、无论餐中服务还是为客结账,只要值台人员离开本区域,必须与邻台人打招呼,并进行相应的工作交接(客情或菜品情况)

  B、作为邻台前来协助其值台的人员,在其回来后,一定要进行必要的交接,以免延误时机或客情等

  12、上菜前,要求先整理台面摆撤菜盘,上菜必须报菜名。

  13、能够根据不同的情况,为客人提供分菜服务。

  14、席间服务中,应先征询客人意见,再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

  15、餐中保持台面整洁,桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。 菜品,唱收账单,最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字,将导购卡交于银台。尽量由银台人员(传单员)来结账。 隐患,关闭所有电源后,方可离岗。

为您推荐

员工管理之6B模型

知识经济时代,管理者愈发意识到,无论是立稳脚跟,还是基业常青,最关键的驱动因子归根结底就是员工,员工整体价值的现状和走势实际上在相当程度上影响着企业现在和未来的行走曲线。因此,曾经不起眼的员工管理变得越发具有战略意义。人力资源管理大师Ulrich基于对全球

懒蚂蚁型员工及管理对策

一、“懒蚂蚁”型员工的特征   1、关于“懒蚂蚁”实验日本北海道大学某研究小组曾做过一项实验,对三个分别由30只蚂蚁组成的黑蚁群活动进行观察。结果发现,大部分蚂蚁勤快地寻找、搬运食物,少数蚂蚁却无所事事、东张

酒店管理之员工宿舍管理制度

为了搞好宿舍的管理,使大家的一个清洁、舒适、安全、秩序良好的住宿环境,以良好的精神风貌,展现宝华人的文明形象,特订立宿舍管理制度如下:一、员工住宿规定1、员工住宿必须凭人力资源部填写的住宿申请单及押金收据办理住宿手续,并服从宿舍管理员统一安排,按照规

别拿豆包不当干粮 浅谈90后员工管理

豆包是北方人尤其是东北、西北人的一种主食,吃起来香,口感好,富含淀粉、糖、纤维素,是北方农村老百姓必吃的一种口粮。可随着经济的发展,社会生活水平的提高,精米、香米、精面、精肉等食物摆上餐桌,好象豆包这种粗粮已登不了大雅之堂。其实象豆包之类的粗粮营养更丰富,

品牌化妆品加盟店员工的管理制度

一般情况下,员工作为化妆品销售主力军,化妆品连锁加盟店和普通的化妆品店的管理方式有很大区别,品牌化妆品加盟店在提高员工积极性,保证良好销售态度方面有自己独特的管理办法。那么它是如何提高的?第一、制定奖惩制度作为销售在一线的主力人员,管理是最关键的。杜

茶餐厅员工考勤管理制度

第一章总则   第一条为维护茶餐厅办公秩序,提高工作效率,参照国家有关法规,结合茶餐厅实际情况制定本制度。   第二条本制度是对茶餐厅全体职工进行考勤与管理的基本依据。   第三条必要的、严格的、实事求是的考勤管理,是圆满完成各项工作任务的重要保证,是

加载中...